Comment choisir un aiguiseur de couteaux ?

Quels sont les différents aiguiseurs de couteaux ?

Tout aiguiseur à couteaux fonctionne sur le même principe : un matériau abrasif, le plus souvent acier ou diamant, sur lequel vient frotter la lame pour éliminer les aspérités.

• Le fusil à couteaux est le plus classique. Constitué d’un manche dans lequel est emboîtée une mèche en acier granulée, il se tient d’une main, tandis que la seconde fait glisser la lame du couteau à aiguiser de haut en bas sur une face, puis sur l’autre. 

• L’aiguiseur à couteaux manuel peut avoir différentes formes, mais comporte toujours une encoche dans laquelle passer la lame du couteau à plusieurs reprises.

• L’aiguiseur à couteaux électrique est similaire à un modèle manuel, mais se charge lui-même des mouvements. Il suffit de glisser la lame dans la fente.

Comment se servir d'un aiguiseur de couteaux ?

La première étape pour bien utiliser un aiguiseur de couteau consiste à lire son mode d’emploi ! Chacun possède ses spécificités, il est donc essentiel de lire les instructions fournies avant toute manipulation, pour une question d’efficacité autant que de sécurité. Dans le cas du fusil à couteaux, la lame doit être positionnée selon un angle de 20° par rapport à la mèche. Un aiguiseur à couteaux mécanique, lui, simplifie le maniement, puisque l’encoche positionne automatiquement le couteau.

Quel est le meilleur aiguiseur de couteaux ?

Chaque type d’aiguiseur de couteaux a ses forces et ses faiblesses. Un fusil à couteaux est conseillé pour un usage fréquent, c’est d’ailleurs celui que choisissent généralement les professionnels. En revanche, son maniement demande un minimum de maîtrise, et les risques de coupure sont plus élevés qu’avec un aiguiseur manuel ou électrique. Ceux-ci sont souvent privilégiés pour les particuliers, la présence d’une encoche pour la lame limitant les risques de blessure ou de mauvaise manipulation. Quant à choisir le meilleur aiguiseur de couteaux entre manuel et électrique, tout est question de préférence personnelle… mais un modèle électrique peut tomber en panne, contrairement à son cousin mécanique.

Comment aiguiser un couteau sans outil ?

Vous n’avez pas encore reçu votre aiguiseur à couteaux ? Misez sur le système D. Pour aiguiser un couteau sans outil, utilisez l’envers d’une assiette ou d’une tasse émaillée. La partie mate et légèrement granuleuse située en cercle sur le dessous offre un effet abrasif qui peut permettre de rafraîchir une lame de couteau émoussée. Passez simplement la lame d’avant en arrière sur le rebord, comme pour l’essuyer, puis recommencez cinq ou six fois, en essayant de conserver un angle de 20° environ. À défaut, une lime à ongles ou le dos non tranchant d’un autre couteau peuvent également avoir le même effet. Dans tous les cas, attention à ne pas trop insister, afin de ne pas décaper la lame.